食品安全關系廣大人民群眾身體健康和生命安全，已成為衡量人類生活質量，社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。食品安全領域的檢測儀器市場近些年來也一直是各大儀器廠商爭奪的重要戰場。

作為科學儀器及分析測試領域的專業門戶網站，我們則更關注食品安全檢測領域涉及到的各種新出臺法規政策，及對食品安全檢測儀器市場發展的影響。借此盤點機會，小編帶你一起來回顧一下它們。

（一）2019年食品安全檢測領域出臺法規政策：

建立嚴謹的標準，加強技術支撐能力建

2019年5月，國務院印發了“關于深化改革加強食品安全工作的意見"，該意見 要求，總體目標食品安全標準水平進入世界前列，建立嚴謹的標準，加強技術支撐能力建設，包括加快制修訂標準、創新標準工作機制、強化標準實施等內容。其中需要加快制定標準的主要涉及農獸藥殘留、重金屬、食品污染物、致病性微生物，產業發展和監管急需的基礎標準、產品標準、配套檢驗方法標準，食品添加劑、食品相關產品以及食品標簽標準等相關標準。

2019年度食品安全國家標準立項，重點建立食品中有機污染物*、食品生產經營過程的衛生要求、食品安全檢驗方法、食品中農藥殘留*及其檢驗方法等相關標準。截至目前，我國已發布1260項食品安全國家標準，涵蓋指標2萬余項,初步構建起符合我國國情的食品安全國家標準體系。

深入實施“優質糧食工程" 食品檢測行業走向利好

2019年財政部、國家糧食和礦物資儲備局發布的《關于深入實施“優質糧食工程"的意見》表示要提高糧食產后服務水平，強化質量安全檢驗監測保障和根據功能定位和承擔的任務，提升各級檢驗監測機構裝備能力等條件。此外，還將積極開展第三方檢驗服務，培育擴大檢驗市場，提供便捷優質服務。

據了解，“優質糧食工程"自2017年開始啟動實施，在全國規劃建設優質糧食工程項目8000多個，而截至到2019年底，已實施4500多個，完成3800多個。各省根據當地實際合理布局和配置能力，規劃建設糧食產后服務中心5000多個，已建成3000多個。項目建成后，基本實現全國產糧大縣糧食產后服務中心全覆蓋的目標。據悉，優質糧食工程總投資達750多億元，其中中央財政資金近200億元，各地各級財政和社會資金超過550多億元。

此外，圍繞構建國家、省、市、縣四級質量檢驗監測體系，監測覆蓋面達到產量縣60%左右的目標，依托各級糧食和物資儲備部門、高校現有質檢機構和企業化驗室，規劃建設糧食質檢項目1500多個，建成400個。2019年各級質檢機構在全國政策性糧食庫存數量和質量清查、新收糧食質量調查和品質測報等方面發揮了重要作用。據統計，通過實施優質糧食工程，全國共增加檢驗參數2.9萬個，月均檢驗樣品數量增加2.6萬個。2019年，圍繞著“優質糧食工程"項目，各地發布了多個儀器設備招標項目，可以預見，未來圍繞該工程還將有大量城市招標采購儀器設備。

食品安全快檢方法制定有序推進

近幾年我國食品安全快速檢測行業已從導入期步入發展期，市場需求快速增長。為加快推進食品快速檢測方法制定工作，2019年，國家市場監管總局共發布了13項食品快速檢測方法。截至目前，國家市場監管總局共發布食品快速檢測方法24項。

為打擊食品非法添加、摻假摻雜等行為，2019年 10月份，國家市場監管總局針對食品生產經營活動中存在的非法添加、摻假摻雜等違法違規項目檢驗方法再次向社會公開征集食品補充檢驗方法和食品快速檢測方法立項需求，以強化食品安全日常監管和案件稽查技術支撐，提高監管效能。

保健品監管趨嚴帶來行業洗牌  

隨著“保健帝國權健事件"的持續發酵，保健品引起民眾的持續關注。自2019年1月8日起，國家市場監管總局就聯合多部門在全國范圍內集中開展了為期100天的聯合整治保健市場亂象行動。2019年8月，國家市場監管總局又正式發布了《保健食品標注警示用語指南》和《保健食品原料目錄與保健功能目錄管理辦法》。

新規的發布，將保健食品行業進行了高強的規范整治，同時也帶來了保健品行業的大洗牌，使得一大批非法保健食品廠商逐漸退出市場。

此外，為加強保健品的監管，市場監管總局還對《保健食品衛生學理化檢驗規范（征求意見稿）》進行了意見的征集，該規范規定了保健食品和原料的衛生學技術要求的檢驗項目和方法，用于保健食品的注冊、復核和備案檢驗、監督抽檢、風險監控及常規檢驗項目的確定和方法選擇。

（二）2019年代表省市在食品安全檢測領域部分招標信息

多項政策的頒布，也為儀器廠商帶來了無限生機。2019年，為進一步加強食品藥品監督管理工作，財政部、市場監管總局、藥監局聯合下發關于2019年食品藥品監管補助資金預算共計28.74億元，按照要求，補助資金重點用于支持開展食品藥品監督管理和能力建設等工作。以下為儀器信息網整理的一些代表省市在食品安全檢測領域的部分招標信息。

北京市

2019年5月29日，北京市食品安全監控和風險評估中心（北京市食品檢驗所）公布2019年一第批食品安全抽檢監測試劑耗材采購項目，預算1023萬，類別共包含817類化學試劑、實驗和儀器耗材、生物培養基等，這其中包含色譜柱34類、前處理柱26類、163類實驗和儀器耗材。

9月北京市糧油食品檢驗所對優質糧食工程食品檢測、監測設備采購項目公開招標，預算1768 萬元采購38類儀器設備，儀器品類包括：高通量測序平臺、全自動核酸提取工作站、實時熒光定量平臺、氣相色譜質譜聯用儀、氨基酸分析儀、食品風味分析儀、凝膠色譜儀、液相-雙通道氣相二維色譜聯用系統等。

11月國家糧食和物資儲備局科學研究院就國家糧食和物資儲備局大清查質量檢驗儀器購置項目公開招標。采購的儀器設備共計65臺，預算2200萬元，包括三重串聯四極桿液質聯用、氣相色譜-三重四極桿質譜聯用儀、高效液相-電感耦合等離子體發射質譜聯用、流變發酵儀、粘度儀、吹泡儀等。

甘肅省

2019年5月蘭州市食品藥品檢驗所就2019年檢驗檢測儀器設備采購項目發布采購公告招標，預算1450萬元，采購高分辨液相色譜質譜聯用儀、液相色譜-三重四級桿串接質譜聯用儀、頂空進樣器等57臺儀器設備。

2019年9月甘肅省糧油質量監督檢驗所發布招標項目公告，就甘肅省糧食質量安全檢驗監測體系建設項目進行儀器設備采購，項目預算總金額約9406萬，采購儀器包括色譜、質譜、測汞儀等。此次招標項目也是甘肅省糧食和物資儲備局對甘肅省“優質糧食工程"三年實施方案的新進展之一。

云南省

2019年1月，云南省廣南縣市場監督管理局就食品藥品檢驗檢測中心縣級食品安全檢驗檢測資源整合試點項目進行公開招標，預算共計800萬元。本次采購的儀器類別包括三重四級桿液相色譜-質譜聯用儀、三重四級桿氣相色譜-質譜聯用儀、多通道平行濃縮儀、超純水儀等68臺。

同月，昆明市糧油飼料產品質量檢驗中心“優質糧食工程"糧食質量安全檢驗監測體系建設項目進行公開招標。本次采購共33種儀器設備，其中包括液質等，共計888萬。

隨著“優質糧食工程"項目的不斷開展推進，繼昆明市糧油飼料產品質量檢驗中心發布招標公告之后，云南省保山市糧油產品質量監督檢驗站也于2月對保山市“優質糧食工程"糧食質量安全檢驗監測體系建設項目的進行公開招標，擬采購氣質聯用儀、固相萃取儀、氣相色譜儀、便攜式近紅外谷物分析儀等儀器設備，預算金額為398萬元。

黑龍江省

2019年5月，黑龍江省食品藥品監督管理局黑龍江省縣(區)級食品安全快速檢測車快速檢驗設備采購項目發布中標公告。項目總中標金額2395.6萬元，涉及臺式離心機、便攜式電導率儀、便攜式酸度計、水分測定儀、便攜式真菌毒素快速檢測儀、SPE快速前處理裝置、食品安全快速檢測箱等超3000臺儀器。

廣西壯族自治區

為進一步加強食品安全風險監測的水平，2019年1月廣西壯族自治區疾病預防控制中心就食品安全風險監測設備采購，采購預算1104萬，涉及多套液相-電感耦合等離子體質譜儀、消解儀、全自動測汞儀等多種儀器設備。

5月，廣西壯族自治區市場監督管理局縣級食品快速檢測車配備項目組織公開招標，預算2213萬元，采購一體化便攜式食品快速檢測系統、手持式劣質油檢測儀、手持式ATP熒光檢測儀等1168臺儀器設備。

江蘇省

11月22日, 江蘇省市場監督管理局發布縣級食品快速檢驗車及快速檢驗車車載快檢設備項目招標公告，兩個項目的預算共計7045萬元，其中縣級食品快速檢驗車17輛， 預算714萬元;快檢設備484套，預算6331萬元。

福建省

2019年11月，福建省食品藥品質量檢驗研究院發布采購公告，對2019年食品藥品能力建設儀器設備采購項目組織進行公開招標，預算1191萬元，涉及液相色譜質譜聯用儀、氣相色譜質譜聯用儀、熱分析儀、X射線粉末衍射儀等9類儀器。

遼寧省

2019年遼寧省市場監督管理局先后發起3項縣級食品快速檢驗車配備項目招標公告，預算1.1億元采購食品安全快速檢驗車及車載儀器設備。其中包括遼寧省部分縣、區級食品藥品監管部門配備標準功能型食品安全快速檢驗車65臺，基本功能型食品安全快速檢驗車21臺，簡便快捷型食品安全快速檢驗車9臺；遼寧省部分縣、區級食品監管部門配備食品快檢車車載儀器設備，包含微生物實時檢測系統、重金屬檢測儀、全自動農藥殘留檢測儀、便攜式真菌毒素快速檢測儀、便攜式ATP熒光檢測儀等設備，以及小型食品快檢設備、食品快檢輔助設備等，以滿足地方食品安全監管需要。

2019年6月，沈陽市市場監管事務服務與行政執法中心(沈陽市檢驗檢測中心)發布招標公告，預算2000萬元采購分析儀器及實驗室常用設備，用于新建實驗樓設備配套設備。采購設備類別包括液相串聯質譜儀、氣相色譜質譜質譜聯用儀、離子色譜儀、全自動旋光儀、膳食纖維測定儀、顯微成像系統、原子吸收光譜儀、傅里葉變換紅外光譜儀、全自動凱氏定氮儀、高溫高壓微波消解系統等。

（三）食品安全檢測技術進展與相關儀器廠商布局

受先進技術和計算機技術的推動，食品安全檢測儀器發展十分迅速。隨著科技的進步，儀器分析開始朝著智能、精準、靈敏、穩定、低成本 、綠色的方向發展，并開始體現不同學科的交叉融合，這些都有利的推動了食品安全檢測儀器的發展。

目前，食品安全檢測的類別主要有藥物殘留檢測、重金屬檢測、食品微生物及毒素檢測、食品添加劑檢測、食品接觸材料檢測。因此，根據食品安全檢測項目類別劃分，檢測儀器可劃分為藥物檢測分析設備、重金屬檢測設備、食品微生物及毒素檢測設備、食品添加劑檢測設備、食品接觸材料檢測設備等。

近幾年，我國食品安全檢測儀器研發能力逐漸增強。不過，與進口儀器相比，國產食品安全檢測儀器在技術和產品成熟度方面仍存在差距，故國內對于儀器進口依賴性較強。

目前，世界先領的綜合檢測儀器生產商包括賽默飛世爾、珀金埃爾默、安捷倫、沃特世、島津、萊伯泰科等數十家。而在食品領域，具有代表性的有日本佐竹、美國凱技、日本INSENT等。國內食品檢測設備生產廠商中具有代表性的有海能儀器、上海纖檢等。由于食品檢測行業儀器需求巨大，各家公司也積極布局食品安全領域，如賽默飛在北京和德里開設創新中心，以改善食品質量和安全性；珀金埃爾默收購中國先領的食品安全公司美正集團，用于拓展珀金埃爾默在食品安全領域的業務，包括病原體、毒素和藥物殘留檢測等；島津在食品標準方面推出定制化分析系統，并與農研機構開設食品功能性分析聯合實驗室等等。

此外，隨著新《食品安全法》的頒布，也促進了食品安全快速檢測設備執法的合法化，進而推動了快速檢測設備的快速發展。然而標準的缺失也使得快速檢測產品生產企業進入門檻低，從而導致產品質量良莠不齊。不過，總體來說，這些問題都在逐一解決，快檢市場依然生機無限。目前國內具有代表性的快檢儀器生產廠商有勤邦生物、食安科技、迪恩生物、易瑞生物等。

近年來，為推動行業研發，我國正努力促進科學檢測儀器設備向自主創新方向發展，圍繞保障食品安全需求，大力推進檢測設備化、小型化和便攜化研發，逐步擺脫依賴進口的不利局面，提高國產儀器*。